Почти в каждой стране есть свой «золотой треугольник» наиболее интересных, с исторической и культурной точек зрения, мест, куда стремится попасть каждый турист. В Венгрии это — излучина Дуная. Поездка по живописной местности севернее Будапешта включает посещение самого маленького города в Венгрии и одной из ее древних столиц Вишеграда, барочного епископского Ваца и уютного средневекового Сентэндре. После обилия исторической и географической информации так приятно прогуляться по узким улочкам городка, названного в честь апостола Андрея. Название, да и весь облик его, не типичны для Венгрии.

И тем, и другим он обязан сербским беженцам, которые обосновались в этих местах в XIV веке, спасаясь от турецкой резни в Косово. В начале XX века в Сентэндре была основана художественная школа, после чего городок превратился в художественную мастерскую под открытым небом. На каждом шагу здесь можно увидеть музей или картинную галерею. А яркая праздничная атмосфера напоминает Средиземноморье. Сентэндре — настоящая «Европа в миниатюре». Нет, не парк развлечений, а символ толерантности и мирного соседства разных народов. Здесь живут словаки и сербы, венгры и болгары, евреи и немцы. В крохотном городке есть сербская православная, католическая и кальвинистская церкви, баптистский молельный дом и синагога (самая маленькая в мире). Нужно ли говорить, сколько здесь кафе и ресторанов, которые специализируются на различных национальных кухнях? Однако кулинарным символом Сентэндре считают музей марципана Кароя Сабо.

Кто именно придумал технологию изготовления марципанов, до сих пор неизвестно. Это право оспаривают кондитеры Франции, Германии, Италии, Австрии и Эстонии. Одно из популярных европейских лакомств — мартовский пасхальный хлебец — появилось в четырнадцатом веке. Согласно легенде, выдумали марципан не ради наслаждения, а от … голода, так как в Европе в те времена случился неурожай, и единственным сырьем для изготовления хлеба служил миндаль. В основе марципана — смесь сахара с тертым миндалем, причем миндаля не должно быть менее одной трети. Гурманы придают большое значение сорту миндальных орехов, вкусовым качествам и даже времени их сбора.

Существуют три способа приготовления марципановой смеси: горячий, холодный с применением яиц и холодный без яиц. Марципан может получиться тягучим или сухим в зависимости от традиций, сложившихся в той или иной стране. А вот внешний вид и оригинальные вкусовые качества произведений кондитерского искусства целиком зависят от мастера. Хороший кондитер подобен скульптору: сладкая эластичная масса позволяет вылепить любую фигурку, которая может цениться сама по себе, а может послужить украшением для торта.

Хозяин музея марципана в Сентэндре Карой Сабо — личность легендарная. Карой-бачи (дядя Карой, как его называют местные жители) родился в Трансильвании. Когда-то эта местность, знаменитая легендами о графе Дракуле, принадлежала Венгрии и отошла к Румынии только в 1920 году, согласно Трианонскому договору. Тогда же Венгрия утратила Словакию, Хорватию и Закарпатскую Украину, а население ее сократилось более чем в два раза. Но вернемся к дяде Карою. Семь лет он постигал искусство приготовления восточных сладостей в Ливане. Затем переселился в Австрию и основал там первый в Европе музей марципана. В начале девяностых Карой Сабо вернулся в Венгрию и продолжил дело своей жизни. Не один год ушел на то, чтобы создать удивительные вещи: фигурки венгерских королей и королев, здание Будапештского парламента, паровозы и автомобили, венские кружева и зубастых динозавров. Даже Майкл Джексон получился не хуже, чем у мадам Тюссо. И все это — из марципана! Музей марципана расположен на втором этаже исторического здания, а первый отведен под уютную кондитерскую и магазин. Выбирай, что хочешь, и тут же пробуй.

На обратном пути в Будапешт мы вышли из поезда чуть раньше — на станции с труднопроизносимым названием Секешфехервар (такие скороговорки только студентам театральных вузов заучивать). Здесь, по этому перрону, ходил когда-то и мой отец. Что же такое на этой дружественно-чужой земле так запало в его душу и до сих пор отдается воспоминаниями? До следующего поезда есть несколько часов, бегом — в центр города.

Кажется, все горожане, имеющие маленьких детей, проводят с ними время не во дворах с песочницами, а в старом городе. Неудивительно, ведь здесь — пешеходная зона. Юные секешфехерварцы вырастают среди развалин средневекового замка, учатся ориентироваться в лабиринтах старинных улочек, плещутся в средневековом фонтане. И городские скульптуры, кажется, созданы специально для них: вот шут-канатоходец отдыхает, сидя на тросе, натянутом между крышами домов; а это баба Катя везет на рынок свою тележку с овощами.

Ее медный нос натерт до блеска, ведь баба Катя — одна из главных городских достопримечательностей. Секешфехервар — самый древний венгерский город, первая столица государства. Труднопроизносимое слово — перевод с латинского названия Альба Регия («Белый город с престолом»), которое Секешфехервар носил в средние века. В начале XI века здесь построили красивую и величественную базилику, равную которой трудно было найти в Европе. В ней короновали и хоронили венгерских королей. К сожалению, до наших дней храм не сохранился. В XVI веке его разграбили и сожгли турки. Печальная участь постигла и королевские захоронения. Но каждый современный венгр, буквально с младенческого возраста, может прикоснуться к этим руинам, ощутить свою причастность к общей истории. Конечно, многое здесь уже не так, как было 500 или 50 лет назад, но ты, все равно, ходишь по тем же мостовым и дышишь тем же воздухом, что и твои предки, родившиеся на этой земле или занесенные сюда волею судьбы. А потом, преодолев временной барьер, отправляешься по делам или спешишь на поезд, который унесет тебя не просто в Будапешт, а … назад в будущее.